NABOKOVBLOG.RU

Coca-cola. История о секретном составе

24 февраля 2009

В 2оо6 году руководитель действующего в Турции Совета мира Муаммер Карабулут подал в суд на компанию «Кока-Кола», потребовав раскрыть секретную формулу производимого ею напитка.

Вообще, скрывать секреты производства — нормальная мировая практика. Например, до сих пор непонятно, как в «Бэйлисе» не сворачиваются сливки, рецепт знаменитого «Benedictine» знают только три человека, а у каждого производителя джинов своя секретная формула ботаникалов и каждый по-своему с ними работает. Нельзя требовать от Дома Хеннесси раскрыть секреты своих гениальных ассамбляжей. Так и с кока-колой: ее рецепт, как известно, храниться в сейфе главного офиса компании в Атланте, и доступ к нему имеют всего два человека, которым запрещено даже вместе садиться в одну машину.

Это не прецедент. В 2003 году индийский суд тоже требовал от «Кока-колы» полностью раскрыть секретный состав, обвинив компанию в превышении концентрации пестицидов. Дело зашло в тупик, и суд, оперевшись на местное законодательство, всего лишь запретил продажу колы в школах. В 2006 вновь пестицидный скандал, который снова не принес результата. На данный момент запретить продажу кока-колы нельзя, потому что не доказан вред напитка (серьезный, адекватный запрету вред). Сейчас не может даже речи идти о раскрытии состава популярного напитка. Тем более таким странам как Индия или Турция, потому что кто-нибудь обязательно начнет продавать свою «кока-колу».

Все это, как мне кажется, прекрасно понимал и Муаммер Карабулут, громко заявляя на весь мир, что «секретный ингредиент кока-колы делают из червей». Подавая в суд, он объяснял свои претензии тем, что народ имеет право знать, что он пьет. Теперь он требует запретить продажу кока-колы, потому что мусульманам нельзя есть насекомых (здесь и далее речь идет о кошенильных червецах, из которых производится пищевой краситель кармин). Вывод о том, что секретным ингредиентом напитка является вытяжка из червей, Карабулут сделал «на основании материалов, предоставленных суду адвокатами компании». Разумеется, сразу же поступило опровержение «Кока-колы»: в досье, которое они передали суду, содержатся общие данные, и формула кока-колы в них не раскрыта.

Пару слов о том, что такое кошениль. Помню меня сильно удивила информация, что изумительный светло-рубиновый насыщенный цвет одному из лучших биттеров Campari, придает кармин — натуральный краситель, которому присвоен международный индекс Е-120. Это более интенсивный красящий пигмент, чем просто карминовая кислота; стойкая и яркая краска, для производства которой уже тысячи лет используют совершенно необычных одомашненных насекомых — кокцид. Считающихся более примитивными называют червецами. К ним принадлежат и те, кого называют собирательным названием «кошениль».

Краска, «полученная из красного червя», упоминается еще в библейских легендах. Для этого использовали несколько видов кошенили, но наиболее качественной считалась краска, полученная из араратской кошенили, которая была временно забыта стараниями Кортеса, привезшего в 16-ом веке в дар своему королю кошениль мексиканскую. Долгое время Испания монопольно владела этим сокровищем, однако позже мексиканскую кошениль начали разводить в других местах. В 19-ом веке появились дешевые анилиновые красители, и, казалось бы, в кошенили отпала необходимость, но прошло совсем немного времени, и люди поняли, что химические красители имеют серьезные недостатки. Стойкость цвета и безвредность для человека вернули кошиниль в промышленность. Еще до Великой Отечественной войны советское правительство, стремясь снизить количество ввозимых в Союз продуктов, обратилось в МГУ с запросом о возможности замены мексиканской кошенили каким-либо отечественным источником кармина. Сразу вспомнили об араратской кошенили, тем более в армянских монастырях все еще использовали кармин для письма и раскрашивания гравюр. Теперь кошениль используют не только для подкрашивания напитков и колбасы, но и в парфюмерной промышленности, и у биологов, окрашивающих с помощью этого красителя гистологические препараты.

Но вернемся к предприимчивому Муаммеру Карабулуту, который совсем скоро ответит и за «червей», из которых якобы готовится один из самых популярных напитков в мире, и за 153 тысячи страниц, которые yahoo.com выдает на его имя и фамилию. «Кока-кола» уже 8 лет носит титул самого дорогого в мире бренда (67 млрд. долл, данные Interbrand). «Кока-кола» — крупнейший производитель напитков. Настоящая монополия, которая не прощает таких поступков. К примеру, была такая Джойя Уильямс (Joya Williams), которая решила, пользуясь своим статусом работника компании, за полтора милиона долларов продать кое-какую интересную информацию конкурентам «Кока-колы». Села на 8 лет.

Не знаю, насколько большой вред репутации «Кока-колы» нанес этот судебный процесс. Знаю только, что человек, во-первых, в массе своей глуп и необразован, во-вторых, охотно верит шокирующим сенсациям, сплетням и журналисткому бреду. К тому же по статистике плохие новости более популярны, чем хорошие.

Конечно, нельзя исключать возможности того, что Муаммер Карабулут прав. Нет доказательств, но вдруг они появятся? Допустим, колу действительно красят кошенилью, давайте подумаем: компания «Кока-кола» закупает 115 тонн листьев коки из Перу и 105 тонн из Боливии. А для того, чтобы произвести 1 кг кармина, требуется примерно 150 тысяч насекомых. Суда, трюмы которых заполнены листьями коки, я еще могу представить, но вот десятки тонн насекомых — с трудом. К тому же основной цвет напитку все-таки придает карамель (sulphite ammonia caramel). Кошинель же придаёт красный цвет, которого вообще в кока-коле нет!

написано в рубрике: ИСТОРИЯ