NABOKOVBLOG.RU

Caesar makes sense

12 апреля 2009

Одно время я довольно долго экспериментировал с рецептурами безалкогольных коктейлей. Знал я тогда мало, поэтому смешивал как придется. Что было в моем распоряжении? — соки, молоко со сливками, мороженое, фрукты, сиропы, биттеры и соусы. Мне это быстро наскучило — эти коктейли были одинаковые и мало отличались от йогуртов. Конечно, особняком стоят кофейные и чайные коктейли, которые действительно, на мой взгляд, могут быть интересными, но только с алкоголем. Различные смеси чая и кофе с безалкогольными компонентами, у меня язык не поворачивается назвать «коктейлями». Это просто иная их подача, это рецепт, но уж никак не коктейль. Я бросил эксперименты с безалкогольными ингредиентами, редко к ним возвращаясь. Но еще долгое время меня мучили сомнения о состоятельности безалкогольных коктейлей вообще.

На них так и остался ярлык неинтересных. Главная проблема в том, что среди алкогольных ингредиентов шире пространство для творчества. Каждое спиртное обладает своим, неповторимым характером, тогда как  вкус безалкогольного достаточно посредственный и одинаковый. Добиться необычного запоминающегося вкуса со спиртным проще, вариантов больше, а результат благодарнее.

Есть мнение, что хороший безакогольный коктейль легко сделать, выбросив из классики алкогольную основу. Все эти «девственные» коктейли... Ну, не знаю. Это уже не то — не рыба, не мясо.

Сегодняшний коктейль — приятное исключение из ряда напитков, заменяющих десерт. Caesar makes sense — это запоминается надолго. Правда, над переводом названия и поиском истории его создания мне пришлось попотеть, посадив не одну единицу зрения.

Caesar makes sense

сок одного апельсина
шарик ванильного мороженого (70 г)
20 мл гренадина

Для посуды подойдет небольшой харикейн. Заполните его наполовину льдом, высыпьте этот лед в охлажденный блендер, добавьте мороженое, сок и гренадин. Хорошенько смешайте до однородной консистенции.

Это один из самых древних рецептов, известных человечеству, и пренадлежит он, вероятно, римскому императору Коммоду, сыну знаменитого Марка Аврелия (Властелины Рима, М., Наука, 1992, в переводе С.П. Кондратьева под редакцией А.И. Доватура). В момент смерти отца, еще не ставший единоличным императором, Коммод находился в войсках. Первым его указом стало прекращение уже почти выигранной войны с маркоманами (нынешними германцами). Возвратившись в Рим, он немедленно устроил праздничные игры, на которых и подавался этот коктейль. В  «Acta populi Romani» (нечто вроде официальной «газеты», основанной еще Юлием Цезарем), издававшейся на отбеленной гипсом доске, в те дни была передана речь императора:

Верно, верно! Честь и слава победе римского народа! Честь и слава верности воинов! Честь и слава верности преторианцев! Честь и слава преторианским когортам! Да будут смешаны в блендере воедино чистый сок сицилийского апельсина, сладкий сок гранатовый и ванильное мороженое! А кто не будет вкушать сей плод — того тащить крюком.

Сочетание настолько понравилось простому народу, что слава о коктейле разнеслась по всей Римской Империи: от нынешней Англии до северных берегов Африки и от португальского края Европы до аравийских пустынь. Продажи блендеров рванули вверх. А коктейль так и прозвали: «Цезарь разумный» или «Цезарь нужный».

Кстати, сам Коммод был совершенно нездорово ебанутым человеком. Вот что написано у Вольтера в «Жизнеописаниях Августов» о фактах из биографии Коммода:

Часто в очень дорогостоящие кушанья он, говорят, подмешивал человеческий кал и сам не отказывался отведывать их, считая, что он таким образом подшутил над другими. Рефекта претория Юлиана, одетого в тогу, Коммод в присутствии всех его подчиненных столкнул в пруд. Ему он приказал и плясать голым с измазанным лицом перед своими наложницами и бить в кимвалы. В бане он мылся по семи и восьми раз в день и в бане же принимал пищу. Он изображал из себя врача, чтобы смертоносными ланцетами выпускать кровь у людей. Он называл одноногими и одноглазыми тех, у кого он выкалывал один глаз или ломал одну ногу. Он держал у себя одного человека, у которого был необыкновенных размеров мужской орган; этого человека он называл своим ослом и очень дорожил им.

Но из бреда вернусь к коктейлю. Он действительно хорош! Настолько хорош, что я его делал до тех пор, пока не закончилась огромная упаковка мороженого. Рекомендую не только беременным, водителям и тем, кому врач запретил, но и всем, кто как и я, не верит в безалкогольные коктейли.

написано в рубрике: KОКТЕЙЛИ, апельсин, гренадин, мороженное, сиропы, фрукты, ягоды и соки, ☺

Метки: nonalcoholic, коктейли